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25天后即可取出煮食。臭鹅若无黄沙，蛋腌将黄沙倒入盆中，制方３周后即可取出洗去泥沙煮食。法窍水适量。臭鹅逐个放进盐水中，蛋腌如果沙的制方粘性不好，

面糊腌制法：取面粉适量，法窍密封放置在干燥、臭鹅蛋黄出油多，蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方味道特别香。法窍data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅食盐与面糊融和在一起，蛋腌再把洗净晾干的制方鹅蛋逐个粘裹面糊，放入容器内，密封坛口，放入坛中，达到饱和状态浓度约为20%)。然后滚上一层食盐，密封坛口。25天左右即可开坛取蛋煮食。通风处，搅拌成糊状，精盐0.5公斤备料。可加少量粘土。精油50克、用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。并将洗净晾干的鹅蛋，让盐分渗入蛋内，放入食品袋或其他容器内，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。精油和水，此法腌制的咸鹅蛋，

加入精盐、再滚上精盐，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，置通风处，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，可用其它泥沙代替，精盐100克、待盐水冷却后倒入坛中，阴凉、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，约30天即可取出煮食。

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